Cabernet Sauvignon 2023

Ein tiefdunkles Rubingranat mit opakem Kern eröffnet diesen Wein bereits im Glas mit vibrierenden violetten Reflexen. Zum Rand hin zeigt sich eine feine, zarte Ockeraufhellung, die seine Reife subtil andeutet.

In der Nase entfaltet sich ein vielschichtiges Aromenspiel: reife Zwetschke, schwarze Kirschen und Cassis treffen auf kandierte Orangenzesten, begleitet von einer rauchigen Kräuterwürze und einem Hauch Nougat, der dem Bouquet zusätzliche Tiefe verleiht.

Am Gaumen präsentiert sich der Wein kraftvoll und saftig, mit einer markanten, aber frisch strukturierten Mineralität. Die Frucht wirkt dicht und präzise, getragen von einer harmonischen, gut anhaftenden Textur.

Im Abgang zeigt er sich würzig, elegant und lang – ein vielseitiger Speisenbegleiter, der sowohl zu herzhaften Gerichten als auch zu feiner Küche ausgezeichnet harmoniert.

Cabernet Sauvignon 2023

Jahrgang: 2023
Serviertemperatur: 12 °C
Geschmacksnote: trocken
Menge/Inhalt: 0,75 l

Ernte

Händisch mit 21 °KMW gelesen

Analytik

14 % alc
1,0 g/l Restzucker
5,4 g/l Säure

Traubenverarbeitung und Vergärung

Selektive Handlese; Spontangärung im geschlossenen Edelstahltank; regelmäßiges Umwälzen der Maische; 9 Wochen Maischestandzeit; schonendes Abpressen; im unmittelbaren Anschluss BSA; 18 Monate Lagerung in neuen Barriques.